Что брать под такие задачи и у кого?

Добрый вечер. У меня производство готовой еды: нарезки, бутерброды, наборы для доставки в офисы. Объёмы стабильные, но требования жёсткие: продукт должен хорошо нарезаться, держать форму на тарелке и не заветриваться за пару часов. Половина поставщиков этого не понимает и предлагает то, что течёт после нарезки. Хочется найти продукт, который стабильно ведёт себя в нарезке, и поставщика, который понимает специфику производства. Подскажите, что брать под такие задачи и у кого?

Под нарезку и наборы обычно берут варёно-копчёные позиции с плотной структурой: они держат ломтик, не расслаиваются и меньше заветриваются на воздухе, чем варёные. Из ходового посмотрите Столичную, у Кусково Кусково https://kuskovomos.ru/product/kolbasy-va...opchenaya/ она есть в варёно-копчёном исполнении. Что обсудить с менеджером под ваш профиль: калибр батона и стабильность его диаметра, потому что от этого зависит одинаковость ломтиков в наборах. И запросите пробную партию на один цикл производства: как продукт ведёт себя после нарезки, по прайсу и описанию не определить. И обсудите график отгрузок под ваш производственный цикл: для готовой еды регулярность поставок важнее разовой скидки, потому что простой производства обходится дороже.